আপনি কি রেফ্রিজারেটরের আচার থেকে বোটুলিজম পেতে পারেন? নিরাপদ আচার তৈরি করার জন্য শসাগুলিতে পর্যাপ্ত ভিনেগার যোগ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ; ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ভুলভাবে টিনজাত, আচারযুক্ত খাবারে বৃদ্ধি পেতে পারে যার pH 4.6-এর বেশি।
ফ্রিজের আচার খাওয়া কি নিরাপদ? বহু বছর ধরে, রেফ্রিজারেটরের আচার খুব নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। যাইহোক, ইউএস সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে, সাম্প্রতিক গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজিনগুলি কয়েক মাস ধরে কম অ্যাসিড, রেফ্রিজারেটরের আচারে বেঁচে থাকে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করে।
রেফ্রিজারেটরের আচার কি সিল করা দরকার? ফ্রিজের আচার হল এক ধরনের তাজা আচার, তবে সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং তাক-সঞ্চয়স্থানের জন্য ক্যানড ওয়াটারবাথ নয়। আপনাকে যা করতে হবে তা হল এক ব্যাচ রেফ্রিজারেটরের আচার ব্যবহার করে দেখুন।
রেফ্রিজারেটেড খাবারে কি বোটুলিজম থাকতে পারে? টক্সিন কম অ্যাসিড, অ্যানেরোবিক (অক্সিজেন-মুক্ত), উষ্ণ অবস্থায় গঠন করতে পারে। যাইহোক, রেফ্রিজারেটরে অগভীর পাত্রে অবশিষ্ট খাবার রাখলে টক্সিন তৈরি হওয়া রোধ হয়। আমরা সাধারণত বাড়িতে অনুপযুক্তভাবে টিনজাত খাবারের সাথে খাদ্যজনিত বোটুলিজমকে যুক্ত করি, তবে অন্যান্য খাবারও জড়িত।
আপনি কি রেফ্রিজারেটরের আচার থেকে বোটুলিজম পেতে পারেন? - সম্পর্কিত প্রশ্নগুলি
আচার খারাপ হয়ে গেছে কি করে বুঝবেন?
একবার আচার খারাপ হয়ে গেলে, তরলে থাকা অ্যাসিড অতিরিক্ত চাপ তৈরি করে এবং বয়ামের উপরের অংশটি ফুলে যায় এবং গম্বুজ আকৃতির হয়ে যায়। এই সূচকটি খাদ্যের গুণমান সম্পর্কে সমস্ত সন্দেহ বাদ দেয়। আপনাকে অবিলম্বে পাত্রটি ফেলে দিতে হবে কারণ এই আচারগুলি আর ভোজ্য নয়।
আপনি কি বোটুলিজম থেকে বাঁচতে পারবেন?
বেঁচে থাকা এবং জটিলতা
আজ, বোটুলিজম আক্রান্ত প্রতি 100 জনের মধ্যে 5 জনেরও কম মারা যায়। এমনকি অ্যান্টিটক্সিন এবং নিবিড় চিকিৎসা ও নার্সিং যত্নের সাথেও, বোটুলিজম আক্রান্ত কিছু লোক শ্বাসযন্ত্রের ব্যর্থতায় মারা যায়। অন্যরা কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে পক্ষাঘাতগ্রস্ত হওয়ার কারণে সংক্রমণ বা অন্যান্য সমস্যার কারণে মারা যায়।
বোটুলিজম কি ভিনেগারের আচারে বাড়তে পারে?
ক্যাথি আরও উল্লেখ করেছেন যে ভিনেগার-আচারযুক্ত শাকসবজিতেও বোটুলিজম ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা নেই। যেহেতু আচারযুক্ত শাকসবজি একটি অম্লযুক্ত ব্রিনে আবৃত থাকে, তাই প্রক্রিয়াটি বোটুলিজমের ঝুঁকি রোধ করতে যথেষ্ট উচ্চ অম্লতা তৈরি করে।
কি বোটুলিজম হত্যা করে?
এর চরম ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও, বোটুলিনাম টক্সিন সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়। কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় গরম করা আক্রান্ত খাবার বা পানীয়কে দূষিত করবে।
ঘরে তৈরি রেফ্রিজারেটরের আচার কি খারাপ হয়ে যায়?
ফ্রিজের আচার ভিনেগার এবং কখনও কখনও চিনি এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কেবল 2 - 4 সপ্তাহ স্থায়ী হবে।
ফ্রিজের আচার কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
রেফ্রিজারেটরের আচার 4-6 সপ্তাহের জন্য ভাল থাকে, যখন ফ্রিজে রাখা হয় এবং প্রতিটি ব্যবহারের পরে ঢাকনাগুলি সিল করা হয়। আমি একটি স্থায়ী মার্কার নিতে চাই এবং ঢাকনায় আচার তৈরি করার তারিখটি লিখতে চাই, তাই 4-6 সপ্তাহ হয়ে গেলে আমি জানতে পারব। সত্যি কথা বলতে কি, আমাদের আচার আমাদের গ্রাস করার আগে এতদিন স্থায়ী হয় না!
আমি কি ফ্রিজের আচারের জন্য মিসেস মজুরি ব্যবহার করতে পারি?
Mrs. Wages® Refrigerator Kosher Dill Pickle Mix দিয়ে সুস্বাদু, সুস্বাদু ডালের আচার তৈরি করুন! একটি দুর্দান্ত স্বাদের আচারের জন্য আমাদের প্রাকৃতিক ভেষজ এবং মশলাগুলিতে কেবল ভিনেগার এবং জল যোগ করুন। প্রতিটি প্যাক সুবিধামত 4 পিন্ট NO-প্রসেস আচার, আচারযুক্ত তাজা বা হিমায়িত সবজি তৈরি করে।
বোটুলিজম সাধারণত কোথায় পাওয়া যায়?
বোটুলিজমের কারণ ও প্রকার
ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া মাটি, ধুলো এবং নদী বা সমুদ্রের পলিতে পাওয়া যায়। ব্যাকটেরিয়াগুলি নিজেরাই ক্ষতিকারক নয়, তবে অক্সিজেন থেকে বঞ্চিত হলে তারা অত্যন্ত বিষাক্ত টক্সিন তৈরি করতে পারে, যেমন বন্ধ ক্যান বা বোতল, স্থবির মাটি বা কাদা, বা মাঝে মাঝে, মানুষের শরীর।
ফ্রিজে বোটুলিজম কত দ্রুত বৃদ্ধি পায়?
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) অনুসারে, সঠিক অবস্থার অধীনে, বোটুলিনাম, "... স্পোরগুলি উদ্ভিজ্জ কোষ তৈরি করে যা দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে একটি মারাত্মক টক্সিন তৈরি করতে পারে..."
বোটুলিজম কি নোংরা খাবারে বাড়তে পারে?
বোটুলিজম এখানে সবচেয়ে কম সম্ভাব্য ফলাফলগুলির মধ্যে একটি। ব্যাকটেরিয়া হল বাধ্যতামূলক অ্যানেরোব, এবং খুব ধীরে ধীরে বাড়বে বা একেবারেই খোলা প্যানে নয়।
খারাপ আচার খেলে কি হয়?
মেয়াদোত্তীর্ণ আচার খাওয়ার সময় মেয়াদ শেষ হয়ে যাওয়া অন্য যে কোনো ভোজ্য খাওয়ার মতো একই প্রভাব রয়েছে: ফুড পয়জনিং।
আপনি আচার থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া পেতে পারেন?
বিপরীতভাবে, আসাজুকে হালকা আচারযুক্ত আচার, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়, লবণের ঘনত্ব কম এবং শুধুমাত্র কিছুটা গাঁজানো হয়, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে বেঁচে থাকতে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করতে দেয়। এই ধরনের আচার বেশিক্ষণ রাখে না।
আচার খোলার পর ফ্রিজে না রাখলে কী হবে?
গন্ধ এবং টেক্সচারও হালকা এবং কুড়কুড়ে হয়ে যায়। যাইহোক, ফ্রিজের বাইরে, এই আচার ক্রমাগত গাঁজন করবে। আর এর ফলে লবণের উপাদানগুলো সময়ের সাথে সাথে টক হয়ে যায়। এই ধরনের আচারের স্বাদ কারও কাছে আবেদন করতে পারে, অন্যরা এটি পছন্দ করতে পারে না।
না খোলা আচার খারাপ হয়?
আচারের একটি খোলা না করা বয়াম ঘরের তাপমাত্রায় (যেমন, প্যান্ট্রি) বা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে দুই বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবার খোলা হলে, আচারগুলি প্রায় একই দৈর্ঘ্যের জন্য তাজা থাকবে যতক্ষণ না সেগুলি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
কেন আমার আচার ফিজিং হয়?
"যা হয়েছে তা হল গাঁজন ঘটেছে," ডি থাম্পল বলেছেন। "শসাগুলিতে সম্ভবত জলের পরিমাণ বেশি ছিল এবং যদি সেগুলি পুরো বয়ামে রাখা হয়, তবে সেই জল বেরিয়ে যাবে।" স্পষ্টতই, আপনার কিউকে কতটা জল রয়েছে তা পরিমাপ করা অসম্ভব, তাই আগের রাতে সেগুলিকে লবণ দেওয়া ভাল।
আচার কি স্বাস্থ্যকর খাবার?
একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে আপনার খাদ্যতালিকায় আচার অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে পাউন্ড কমাতে সাহায্য করতে পারে, তাদের কম ক্যালোরি গণনার জন্য ধন্যবাদ। এক কাপ ডিলের আচার - নিয়মিত বা কম সোডিয়াম - মাত্র 17 ক্যালোরি রয়েছে। এমনকি যদি আপনি প্রতিদিন 1,200 ক্যালোরির একটি খুব সীমাবদ্ধ ডায়েট অনুসরণ করেন তবে এটি আপনার দৈনিক ক্যালোরি ভাতার 2 শতাংশেরও কম।
আপনি কি বোটুলিজমের গন্ধ পেতে পারেন?
আপনি বোটুলিনাম টক্সিন দেখতে, গন্ধ বা স্বাদ নিতে পারবেন না – তবে এই বিষযুক্ত খাবারের সামান্য স্বাদ গ্রহণ করা মারাত্মক হতে পারে।
বোটুলিজম কি নিজে থেকেই চলে যাবে?
যদিও বোটুলিজম গুরুতর এবং দীর্ঘায়িত উপসর্গের কারণ হতে পারে, বেশিরভাগ লোক অসুস্থতা থেকে সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করে। প্রাথমিক চিকিৎসা স্থায়ী অক্ষমতা এবং মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করে।
অ্যালকোহলে বোটুলিজম বাড়তে পারে?
কিভাবে প্রুনো আমাকে বটুলিজম দিতে পারে? লোকেরা যখন প্রুনো তৈরি করে, তারা সাধারণত ফল, চিনি, জল এবং অন্যান্য সাধারণ উপাদানগুলিকে সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে বেশ কয়েক দিন ধরে গাঁজন করে। এভাবে অ্যালকোহল তৈরি করলে বোটুলিজমের জীবাণু টক্সিন (বিষ) তৈরি করতে পারে। বিষই আপনাকে অসুস্থ করে তোলে।
বোটুলিজমের সবচেয়ে সাধারণ রূপ কি?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বোটুলিজমের সবচেয়ে সাধারণ রূপ, ইনফ্যান্ট বোটুলিজম, যখন সি. বোটুলিনাম স্পোরগুলি উপনিবেশিত হয় এবং পরবর্তীতে আক্রান্ত শিশুদের অন্ত্রে টক্সিন তৈরি করে তখন এটি ঘটে।
বোটুলিজমের ইনকিউবেশন পিরিয়ড কি?
ব্যাকটেরিয়া বা টক্সিনের মাত্রার উপর নির্ভর করে খাদ্যজনিত বোটুলিজমের ইনকিউবেশন পিরিয়ড দুই ঘণ্টা থেকে আট দিন পর্যন্ত হতে পারে। ইনজেকশনের পর গড় ইনকিউবেশন পিরিয়ড 12-72 ঘন্টা। বোটুলিজমের রোগীরা সাধারণত কথা বলতে, দেখতে এবং/অথবা গিলতে অসুবিধার সাথে উপস্থিত হয়।
