কেন তারা এটিকে নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক বলে? ডেলমোনিকো রেস্তোরাঁ, নিউ ইয়র্ক সিটিতে 1827 সালে খোলা একটি অপারেশন, এটির একটি স্বাক্ষরযুক্ত খাবার হিসেবে একটি ডেলমোনিকো স্টেক নামক ছোট কটি থেকে কেটে দেওয়া হয়। শহরের সাথে এর সংযোগের কারণে, এটি প্রায়শই নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ এবং স্ট্রিপ স্টেকের মধ্যে পার্থক্য কী? যখন ছোট কটি থেকে টেন্ডারলাইন সরানো হয়, তখন গরুর মাংস স্ট্রিপ কটি থাকে। এই সাবপ্রিমালটি প্রায় 16-18 ইঞ্চি লম্বা এবং বেধের উপর নির্ভর করে 11-14 টি স্টেক দেবে। নিউইয়র্ক স্ট্রিপটি গরুর মাংসের ছোট কটি থেকে কাটা হয়, কখনও কখনও হাড় সংযুক্ত থাকে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হাড়বিহীন স্টেক হিসাবে।
NY স্ট্রিপ স্টেক কি কাট? নিউইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেকটি পাঁজরের পিছনে ছোট কটিটির উপরের অংশ থেকে আসে - গরুর লংসিসিমাস পেশী। এই পেশীটি খুব কম কাজ করে, স্টেকটিকে খুব কোমল করে তোলে। এই কাটে স্টেকের প্রান্তে চর্বি থাকে এবং জুড়ে সামান্য মার্বেলিং থাকে - রিবেয়ের মতো প্রায় ততটা মার্বেল নয়।
স্টেকের সুস্বাদু কাট কি? পাঁজরের চোখ হল চূড়ান্ত স্টেক-প্রেমীর স্টেক। এটি প্রাণীর সবচেয়ে সুস্বাদু কাট, এবং খুব সমৃদ্ধ মার্বেল দিয়ে আসে, যা রান্না করার সময় উচ্চতর স্বাদ প্রদান করে। কাটা নিজেই পাঁজর বিভাগ থেকে আসে, যেখানে এটি তার নাম পায়।
কেন তারা এটিকে নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক বলে? - সম্পর্কিত প্রশ্নগুলি
কোনটি ভাল ফাইলেট মিগনন বা এনওয়াই স্ট্রিপ?
যখন এটি স্টেকের কথা আসে, আপনি লংসিসিমাস ডরসি এবং সোআস মেজর থেকে সেরা কাট পেতে পারেন। আপনি যদি গরুর মাংসের নরম, ঘন কাটা পছন্দ করেন, তাহলে ফাইলেট মিগনন একটি নিখুঁত পছন্দ।
নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ রিবেয়ের চেয়ে ভাল?
নিউইয়র্ক স্ট্রিপে রিবেয়ের তুলনায় কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে কারণ এটি কম মার্বেল এবং ফ্যাটি রিম খাওয়া হয় না। যদি আমরা NY স্ট্রিপ বনাম রিবেয়ের তুলনা করি, তবে কম চর্বি বিতরণের কারণে নিউইয়র্ক স্ট্রিপ স্বাস্থ্যকর যেখানে রিবেই সমৃদ্ধ স্বাদের টেন্ডারার।
সিরলোইন বা নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ কি ভাল?
নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্ট্রিপ কটি স্টেকের আরেকটি শব্দ, যা সিরলোইনের উপরের অংশ থেকে আসে। Sirloin একটি বিস্তৃত শব্দ যা sirloin বিভাগ থেকে যে কোনো স্টেক কাটা বোঝায়। একটি নিয়ম হিসাবে, শীর্ষ sirloin নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ তুলনায় ক্ষীণ এবং আরো বহুমুখী, কিন্তু পরেরটি স্বাদের দিক থেকে উচ্চতর।
কোন স্টেক সবচেয়ে কঠিন?
পাঁজরে ছোট পাঁজরের অংশ, প্রাইম রিব এবং রিব আই স্টেক থাকে। ব্রিস্কেট, প্রাথমিকভাবে বারবিকিউ, কর্নড বিফ বা প্যাস্ট্রামির জন্য ব্যবহৃত হয়। ফোরশ্যাঙ্ক বা শ্যাঙ্ক প্রাথমিকভাবে স্ট্যু এবং স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়; এটি সাধারণত অন্য কোন উপায়ে পরিবেশন করা হয় না কারণ এটি কাটগুলির মধ্যে সবচেয়ে কঠিন।
স্টেকের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কাট কি?
ক্রিম দে লা ক্রিম। জাপানি কোবে স্টেক সাধারণত বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে ব্যয়বহুল স্টেক হিসাবে বিবেচিত হয়, এর মার্বেল বিশ্বের সেরা হিসাবে স্বীকৃত। কঠোর গ্রেডিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এবং বছরে মাত্র 3,000টি গবাদিপশু কাট করে যাকে খাঁটি কোবে গরুর মাংস বলা হয়, আপনি দেখতে পাচ্ছেন কেন এটি একটি ব্যয়বহুল বিকল্প।
সবচেয়ে কম ফ্যাটি স্টেক কি?
গোলাকার চোখে কিছু কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে, সাধারণত একটি "অতিরিক্ত চর্বি" উপাধি পায়। এটি একটি খুব বাজেট-বান্ধব কাটও। যদিও টেন্ডারলাইনের মতো আকৃতির, আপনি গোলাকার চোখ থেকে টেন্ডারলাইনের কোমলতা পাবেন না, তবে এটি ম্যারিনেট করা স্টেক বা পাত্র রোস্ট হিসাবে দুর্দান্ত কাজ করে।
কোনটি স্বাস্থ্যকর ফাইলেট মিগনন বা সিরলোইন?
ফাইলেট মিগনন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 এর একটি ভাল উত্স, অন্যদিকে সিরলোইন জিঙ্কের একটি ভাল উত্স। ভিটামিন বি 12 ডিএনএ উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং আপনার রক্তের কোষগুলিকে সুস্থ রাখে।
ribeye বা filet mignon ভাল?
মনে রাখার একটি সরলীকৃত নিয়ম হল: যারা স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য রিবেই উপযুক্ত, এবং যারা টেক্সচার পছন্দ করেন তাদের জন্য ফাইলেট মিগনন সেরা পছন্দ। রিবেই দীর্ঘদিন ধরে স্টেক প্রেমীদের কাছে স্টেকের স্বাদের প্রতীক হিসেবে পরিচিত। মাংসের এই কাটা পশুর পাঁজর থেকে আসে, কটি এবং কাঁধের মাঝখানে।
NY স্ট্রিপ স্টেক কি শক্ত?
একটি নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক কি? একটি স্ট্রিপ স্টেক বা নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক গরুর ছোট কটি থেকে আসে। যদিও এটি ফাইলেটের মতো কোমল নয়, এটি দ্রুত রান্না করার জন্য যথেষ্ট কোমল এবং শক্ত বা চিবানো নয়। এটি চর্বিহীন হতে থাকে, যা 21 দিনের ফিক্সের জন্য উপযুক্ত।
NY স্ট্রিপ একটি ভাল স্টেক?
নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক
এটি ফিলেট (কটি) হিসাবে গরুর একই অংশ থেকে আসে তবে এতে চর্বি বেশি এবং ঘন হয়। আপনি যদি রক্তাক্ত মাংসের দ্বারা বন্ধ হয়ে যান, এটি মাঝারি থেকে ভালভাবে পরিবেশন করার জন্য একটি দুর্দান্ত স্টেক, যদিও এটি এখনও দুর্দান্ত বিরল স্বাদের।
কোনটি ভাল রিবেয়ে বা টি-বোন?
টি-বোন স্টেকগুলি তেমন চর্বিযুক্ত নয়, যেখানে রিবেয়ে উচ্চতর চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। টি-বোন স্টেকগুলিতে তাদের অর্থের জন্য আরও বেশি ঠ্যাং রয়েছে - এগুলি বেশ বড় এবং প্রায়শই বেশ সাশ্রয়ী হয়, যেখানে রিবেই স্টেকগুলি কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল।
NY স্ট্রিপ একটি sirloin?
একটি স্বতন্ত্র স্টেক হিসাবে, এটিকে সাধারণত নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে এটিকে নিউ ইয়র্ক সিরলোইন স্টেক, কানসাস সিটি স্টেক (বোন-ইন সহ) বা কানসাস সিটি স্ট্রিপ স্টেক, কনট্রে ফাইলেট, স্ট্রিপও বলা যেতে পারে। কটি স্টেক, হোটেল স্টেক, অ্যাম্বাসেডর স্টেক, ক্লাব সিরলোইন স্টেক, বা বিশ্বের কিছু অংশে,
sirloin ribeye চেয়ে ভাল?
সিরলোইন স্টিকের তুলনায় রিবেইয়ে চর্বিযুক্ত উপাদান বেশি থাকে, তাই তারা গ্রিলের উপরেও ভাল লাগে না। একটি ভাল পুরানো স্মোকি ফ্লেভার বা কিছু বারবিকিউ গ্রিলিংয়ের জন্য, সিরলোইন আপনার সেরা পছন্দ কারণ এটি সাধারণত একটি পাতলা কাটা যা শুকিয়ে না গিয়ে দ্রুত রান্না করতে পারে।
কেন আমার স্টেক শক্ত এবং চিবানো হয়?
রন্ধন প্রণালী
একটি কম রান্না করা স্টেক একটু শক্ত হবে যেহেতু সমস্ত চর্বি স্বাদে রূপান্তরিত হয়নি এবং রস বের হতে শুরু করেনি, তাই স্টেকটি শক্ত এবং চিবানো হয়। অন্যদিকে একটি অতিরিক্ত রান্না করা স্টেক আরও শক্ত এবং চিবিয়ে হবে কারণ তাপ সমস্ত চর্বি এবং রসকে ক্ষয় করে দেয় এবং এটিকে শক্ত রাখে।
টেন্ডারেস্ট স্টেক কি?
টেন্ডারলাইন স্টেক
গরুর মাংসের সমস্ত কাটের মধ্যে সবচেয়ে কোমল, টেন্ডারলাইন স্টেকগুলি চর্বিহীন এবং তাদের সূক্ষ্ম, মাখনের মতো টেক্সচার এবং ঘন কাটার জন্য পরিচিত। এই মাউথওয়াটারিং স্টেকগুলি এতই কোমল যেগুলিকে "মাখনের ছুরি দিয়ে কাটা" যায়। টেন্ডারলাইন স্টেকগুলি সাধারণত ফাইলেট বা ফাইলেট মিগনন নামে পরিচিত।
প্রাইম রিব কি রিবয়ের মতো?
প্রাইম রিব কি রিবেয়ের মতোই? হ্যা এবং না. প্রাইম পাঁজর এবং রিবেই স্টেকগুলি গরুর মাংসের ঠিক একই আদিম কাটা থেকে নেওয়া হয়। তারা উভয়ই গরুর একটি অংশ থেকে এসেছে যাকে "প্রাথমিক পাঁজর বিভাগ" বলা হয়, গরুর মাংসের নয়টি প্রাথমিক কাটগুলির মধ্যে একটি, তবে সেগুলি কেটে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।
ওয়াগিউ বা কোবে কোনটি ভালো?
Wagyu মার্বেল এছাড়াও ভাল স্বাদ হয়. ওয়াগিউ চর্বি অন্যান্য গবাদি পশুর তুলনায় কম তাপমাত্রায় গলে যায়, যার ফলে গরুর মাংসের অন্যান্য স্ট্রেইনে একটি সমৃদ্ধ, মাখনের স্বাদ পাওয়া যায় না। কারণ কোবে গরুর মাংস ওয়াগিউকে আরও ভাল করে তোলে এমন সমস্ত কিছুর উদাহরণ দেয়! এটি বিশ্বের সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে মার্বেল গরুর মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়।
আপনি স্টেক উপর জলপাই তেল ঘষা উচিত?
স্টেক রান্না বা কিছু রান্না করার জন্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করার কোন মানে নেই। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল গরম করা তেলের স্বাদ নষ্ট করে এবং আপনি এতে যা কিছু রান্না করছেন, তাই সাধারণ জলপাই তেল ব্যবহার করুন।
আমেরিকার প্রিয় স্টেক কি?
কাউবয় রিব স্টেক আমেরিকান রেস্তোরাঁ এবং স্টেকহাউসগুলিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টেক হিসাবে পরিচিত কারণ এর শক্ত, গরুর এবং চর্বিযুক্ত প্রকৃতির। অন্যান্য ধরনের স্টেক যেমন নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ, টেন্ডারলাইন ফাইলেট এবং টি-বোন স্টেক সাম্প্রতিক সময়ে উচ্চ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
এক নম্বর স্টেক কি?
রিব আই স্টেক
রিবেই এক নম্বর স্থান দখল করে যেহেতু বেশিরভাগ স্টেক অনুরাগীরা এটিকে সর্বোত্তম কাট হিসাবে বিবেচনা করে। অন্যান্য কাটের তুলনায় রিবায়ে সবচেয়ে বেশি চর্বি থাকে, এই কারণেই এটি গরুর মাংসের এত কোমল, সরস এবং স্বাদযুক্ত টুকরা। এটি সমানভাবে সুস্বাদু ফলাফলের সাথে ভাজা, ভাজা বা প্যান-ভাজা হতে পারে।
কোনটি বেশি দামি ওয়াগ্যু বা কোবে?
কোবে গরুর মাংসের উৎকৃষ্ট মানের গবাদি পশু কোথায় প্রজনন করা হয় তার উপর নির্ভর করে, কিন্তু ওয়াগিউ গরুর মাংস গবাদি পশুর উপরই জোর দেয়। অবস্থান আসলে কোন ব্যাপার না, কিন্তু গবাদি পশুরা করে। কোবে গরুর মাংস ওয়াগিউর চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল হওয়ার এটি একটি প্রধান কারণ।
