আমার বেগুনি মিষ্টি আলু সাদা কেন? এই মিষ্টি আলুর জাতটি লালচে-বেগুনি চামড়ার সাথে একটি মাংস যা আসলে সাদা। তাদের নাম তাদের ত্বকের রঙের কারণে বেগুনি জন্য জাপানি শব্দ থেকে এসেছে। মিষ্টি আলুর ইমোজি আসলে মুরাসাকি!
আমার মিষ্টি আলু সাদা কেন? টুকরা করা মিষ্টি আলু থেকে যে সাদা পদার্থটি কখনও কখনও বেরিয়ে যায় তা হল একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক রস, চিনি এবং স্টার্চের মিশ্রণ। এটি কোনোভাবেই ক্ষতিকর নয় এবং খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ। আপনি যদি মিষ্টি আলুতে সাধারণ সাদা স্রোত সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে পড়তে থাকুন।
আমার বেগুনি আলু ভিতরে সাদা কেন? আলু বিবর্ণ হওয়ার এই প্রাকৃতিক রূপটি আসলে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ক্যারোটিনয়েডের উপস্থিতির কারণে ঘটে। আলুতে এই বেগুনি রঙটি একটি কন্দ তৈরি করে যা শুধুমাত্র আপনার স্বাস্থ্যের জন্যই ভালো নয়, স্বাদের জন্যও ভালো।
একটি বেগুনি মিষ্টি আলু খারাপ হলে আপনি কিভাবে বলতে পারেন? টেক্সচার। মিষ্টি আলু মশলা হয়ে গেলে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে সেগুলি খারাপ হয়ে গেছে। সাধারণত, বাদামী বা কালো হওয়ার আগে তাদের শেষ নরম হয়ে যায়। এই অংশগুলি নষ্ট হওয়ার সাথে সাথে পুরো কন্দের স্বাদ প্রভাবিত হবে।
আমার বেগুনি মিষ্টি আলু সাদা কেন? - সম্পর্কিত প্রশ্নগুলি
মিষ্টি আলু সাদা হলে কি খেতে পারবেন?
সাদা মিষ্টি আলু কমলা মিষ্টি আলুর মতোই ভাজা, বেকড, গ্রিল করা বা ম্যাশ করা যায়- প্রধান পার্থক্য হল স্বাদে। তাই আপনি যদি সুপার-মিষ্টি স্বাদ ছাড়া মিষ্টি আলুর সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা চান তবে একটি সাদা মিষ্টি আলু ব্যবহার করে দেখুন!
মিষ্টি আলুতে সাদা দাগ আছে কিনা বুঝবেন কিভাবে?
আপনি মিষ্টি আলুতে কিছু সাদা দাগ দেখতে পাবেন যখন আপনি তাদের অর্ধেক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলবেন, ভিতরের দিকে দাগ পড়ছে। আগে ঝরা সাদা রসের মতো, এই সাদা দাগগুলি এখনও স্টার্চ এবং চিনির মতো গর্তগুলির মধ্যে দিয়ে তাদের পথ খুঁজে বের করে যেগুলি থেকে তারা পালাতে পারে।
মিষ্টি আলু এবং ইয়ামের মধ্যে পার্থক্য কী?
ইয়াম হল একটি মনোকোট (একটি উদ্ভিদ যার একটি ভ্রূণীয় বীজের পাতা রয়েছে) এবং ডায়োস্কোরেসি বা ইয়াম পরিবার থেকে। মিষ্টি আলু, যাকে প্রায়শই 'ইয়ামস' বলা হয়, একটি ডাইকোট (দুটি ভ্রূণীয় বীজের পাতা বিশিষ্ট একটি উদ্ভিদ) এবং কনভলভুলাসিয়া বা মর্নিং গ্লোরি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।
বেগুনি আলু ভিতরে কি রঙ হওয়া উচিত?
তাদের একটি নীল-বেগুনি থেকে প্রায় কালো বাইরের ত্বক এবং একটি ভিতরের মাংস উজ্জ্বল বেগুনি, এমনকি রান্না করার পরেও। কিছু সাধারণ জাতের মধ্যে রয়েছে বেগুনি পেরুভিয়ান, পার্পল ম্যাজেস্টি, অল ব্লু, কঙ্গো, অ্যাডিরনড্যাক ব্লু, পার্পল ফিয়েস্তা এবং ভিটেলোট।
বেগুনি আলু ভিতরে বেগুনি হতে অনুমিত হয়?
হ্যাঁ এমন আলু আছে যা বেগুনি রঙের - ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই। যদিও সেগুলি বেগুনি রঙের হয়, তবে প্রতারিত হবেন না। এগুলি বেগুন, বেগুনি আঙ্গুর বা অন্য কোন বেগুনি রঙের ফল বা সবজির মতো স্বাদ পায় না।
মিষ্টি আলু ভিতরে বেগুনি হয়?
স্টোকস পার্পল® মিষ্টি আলু
মাইক সাইজমোর, উত্তর ক্যারোলিনার একজন মিষ্টি আলু চাষী মিষ্টি আলু চাষ করেছিলেন এবং পরে 2006 সালে তাদের জন্য একটি পেটেন্ট পেয়েছিলেন। স্টোকস পার্পল® মিষ্টি আলুকে হালকা মিষ্টি, ফুলের স্বাদ বলে বর্ণনা করা হয়েছে। তাদের মাংস একটি গভীর বেগুনি এবং তাদের চামড়া একটি হালকা, বেগুনি বর্ণ আছে।
একটি মিষ্টি আলু যদি এটি অঙ্কুরিত হয় তবে কি এখনও ভাল?
একটি অঙ্কুরিত আলু খাওয়ার জন্য এখনও নিরাপদ - স্প্রাউটগুলি বের করতে একটি উদ্ভিজ্জ খোসার উপরের লুপটি ব্যবহার করুন। এই চোখগুলি (বা অঙ্কুরিত, যেমন কখনও কখনও বলা হয়) গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড থাকে, যৌগ যা আলুকে সবুজ করে তোলে এবং সম্ভাব্য বিষাক্ত। অবশ্যই সালাদ উপাদান না.
মিষ্টি আলু রান্না করলে কি রং পরিবর্তন হয়?
মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফেনোলিক যৌগ, জটিল জৈব অণু থাকে যা সবজির রঙ, সুগন্ধ এবং পুষ্টিকর মূল্যের অনেকটাই প্রদান করে। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড নামে পরিচিত এই ফেনলগুলির মধ্যে একটি হল অপরাধী যা মিষ্টি আলু তৈরি করে - এবং কখনও কখনও, নিয়মিত আলু - রান্না করার সময় অন্ধকার হয়ে যায়।
মিষ্টি আলু কখন খাওয়া উচিত নয়?
যদি মিষ্টি আলু নরম বা মসৃণ হতে শুরু করে তবে সেগুলি খারাপ হয়ে গেছে। একই জিনিস মিষ্টি আলুর ক্ষেত্রেও সত্য যা বাদামী রঙের গভীর ছায়াকে কালো করে। ত্বকের মাধ্যমে অদ্ভুত বৃদ্ধি বা ছাঁচের উপস্থিতি পরীক্ষা করুন। যদি মিষ্টি আলুতে গন্ধ না থাকে তবে কন্দগুলিকে আবর্জনার মধ্যে ফেলে দিন।
মিষ্টি আলুর মতো দেখতে কিন্তু ভেতরটা কি সাদা?
বোনিয়াটো একটি বাটাটা, কিউবান মিষ্টি আলু, সাদা ইয়াম, ফ্লোরিডা ইয়াম, ক্যামোট, কামোট, ক্যারিবিয়ান মিষ্টি আলু বা কুমার নামেও পরিচিত — তবে আবার, এটি কোনও ইয়াম নয়। এটি জাপানি মিষ্টি আলু হিসাবে উল্লেখ করা চেহারা এবং স্বাদে খুব মিল।
সাদা মিষ্টি আলু কি নিয়মিত আলুর চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
মিষ্টি আলুকে প্রায়শই সাদা আলুর চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কিন্তু বাস্তবে উভয় প্রকারই অত্যন্ত পুষ্টিকর হতে পারে। যদিও নিয়মিত এবং মিষ্টি আলু তাদের ক্যালোরি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীতে তুলনীয়, সাদা আলু বেশি পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যেখানে মিষ্টি আলুতে ভিটামিন এ অবিশ্বাস্যভাবে বেশি থাকে।
মিষ্টি আলুর কালো দাগ কি খারাপ?
এই দাগগুলিকে অভ্যন্তরীণ কালো দাগ বলা হয় এবং এটি মূলত ক্ষতচিহ্ন যা একটি বর্ধিত সময়ের জন্য একে অপরের সাথে পড়ে থাকা আলু থেকে ঘটে। আলু খাওয়ার জন্য এখনও নিরাপদ, শুধু দাগ কেটে ফেলুন। যদি প্রচুর পরিমাণে ফুসারিয়াম থাকে তবে এটি আলুকে একটি অফ ফ্লেভার দিতে পারে।
মিষ্টি আলুর ভিতরে কি সাদা দাগ আছে?
একটি মিষ্টি আলুর উপর সাদা দাগ
আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন মিষ্টি আলু কাটার সময় সাদা তরল স্টার্চ বের হয়ে যায়। এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক, এবং তরল স্টার্চ হল চিনি এবং স্টার্চের মিশ্রণ যা শুধুমাত্র মিষ্টি আলুতে সীমাবদ্ধ নয়। স্কোয়াশ কাটার সময় আপনি এটি লক্ষ্য করতে পারেন।
একটি মিষ্টি আলুর ভিতরের রং কি?
একটি মিষ্টি আলু কি? মিষ্টি আলুর অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যা মর্নিং গ্লোরি পরিবার থেকে আসে। ত্বকের রঙ সাদা, হলুদ, লাল, বেগুনি বা বাদামী হতে পারে, যখন মাংস সাদা, হলুদ, কমলা বা এমনকি কমলা-লাল হতে পারে।
মিষ্টি আলু খারাপ হয়েছে কি করে বুঝবেন?
খারাপ মিষ্টি আলুর কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল বিবর্ণতা এবং ত্বকের মাধ্যমে বৃদ্ধি। তারা নরম এবং ভিজা হতে শুরু করবে (জল বেরিয়ে যাবে) এবং তারপরে বাদামী এবং/অথবা কালো হয়ে যাবে। মিষ্টি আলুর কিছু অংশ খারাপ হয়ে গেলে পুরো আলু ফেলে দিতে হবে কারণ স্বাদে প্রভাব পড়ে।
কোনটি আপনার জন্য ভাল ইয়াম বা মিষ্টি আলু?
মিষ্টি আলুতে ইয়ামের চেয়ে পরিবেশন প্রতি সামান্য কম ক্যালোরি থাকে। এগুলিতে কিছুটা বেশি ভিটামিন সি রয়েছে এবং বিটা-ক্যারোটিনের পরিমাণ তিনগুণেরও বেশি, যা শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে। অন্যদিকে, কাঁচা ইয়াম পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজে কিছুটা বেশি সমৃদ্ধ।
মিষ্টি আলু কি বয়স বাড়ার সাথে সাথে মিষ্টি হয়?
মিষ্টি আলু, সূক্ষ্ম ক্যাবারনেটের মতো, বয়সের সাথে আরও ভাল হয়। কিন্তু সঠিকভাবে পরিচালনা করা হলে, তাদের স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয় এবং, যখন রান্না করা হয়, মিষ্টি আলু তাদের চিনির নাম অনুসারে বেঁচে থাকে।
বেগুনী আলু কি রান্না করলে সাদা হয়ে যায়?
রান্না করা হলে, কিছু তাদের রঙ ধরে রাখে, কিছু তাদের রঙ গভীর করে, অন্যরা একটি বাদামী নীল হয়ে যায় যা টেবিলে কম আকর্ষণীয় হয়। এগুলোর স্বাদ সাধারণ আলুর মতো।
বেগুনি আলু কি বিষাক্ত?
যখন একটি আলু আলোর সংস্পর্শে আসে, তখন এটি ক্লোরোফিল তৈরি করবে, যার ফলে উচ্চ মাত্রার সোলানিনও হতে পারে। পদার্থটি একটি নিউরোটক্সিন, যার অর্থ হল এটি খাওয়া হলে, এটি আপনাকে মাথাব্যথা দিতে পারে বা এমনকি আপনাকে বমি বমি ভাব করতে পারে।
বেগুনি আলু কি মিষ্টি আলুর মত?
বেগুনি মিষ্টি আলু হল মূল সবজি। কন্দগুলি উভয় প্রান্তে বিন্দুতে বিন্দুতে ছোট হয় এবং অন্যান্য মিষ্টি আলুর মতোই আইপোমিয়া গণের সদস্য (ইয়াম ডায়োস্কোরিয়া গণের)। এগুলি নিয়মিত মিষ্টি আলুর মতো খুঁজে পাওয়া সহজ নয় এবং এটি একটি বিশেষ আইটেম হিসাবে বেশি, তাই তাদের দাম একটু বেশি হবে।
কোন রঙের মিষ্টি আলু স্বাস্থ্যকর?
মিষ্টি আলু এবং স্বাস্থ্য
কমলার মাংস সহ মিষ্টি আলু বিটা-ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ। বেগুনি মাংসযুক্ত মিষ্টি আলু অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ। বিটা-ক্যারোটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদের "ফাইটো" রাসায়নিক পদার্থ যা শাকসবজিকে তাদের উজ্জ্বল রং দেয়।
